Anda sedang mencari ide resep sourdough sandwich bread yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal sourdough sandwich bread yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari sourdough sandwich bread, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan sourdough sandwich bread enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah sourdough sandwich bread yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Sourdough Sandwich Bread memakai 11 jenis bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Sourdough Sandwich Bread:
- Sediakan Starter :
- Ambil 25 gr mature starter (lihat resep)
- Gunakan 25 gr air
- Ambil 25 gr tepung protein tinggi
- Ambil Dough :
- Gunakan 500 gr tepung
- Sediakan 12 gr gula pasir
- Ambil 9 gr garam
- Siapkan 270 gr susu cair hangat
- Gunakan 50 gr starter (bubbly, mature) 100%hydration
- Siapkan 60 gr mentega unsalted
Langkah-langkah membuat Sourdough Sandwich Bread:
- Buat starter dari levain yang ada, ambil dan tempatkan di jar baru, gunakan 100% hydration seperti bahan diatas, aduk rata dan tutup agak rapat, tempatkan di suhu ruang selama 4 jam hingga mengembang. Setelah 4 jam lakukan Float test dari starter yang dibuat (1 sdt) ke dalam segelas air.jika mengambang artinya siap untuk dijadikan bahan pengembang roti.
- Campur semua bahan kecuali starter dan susu cair di mangkok mixer, aduk rata hingga bertekstur crumbly.
- Tuang starter ke dalam campuran tepung di mangkok mixer, lanjutkan susu cair.
- Mixer hingga rata selama 8-10 menit. test dengan tangan.sebab kepekaan tangan adalah yang lebih utama.Adonan akan terasa lengket. Diamkan 30 menit tertutup serbet bersih. Ulangi lagi mixer adonan selama 8-10 menit. Pegang adonan untuk merasakan teksturnya, adonan lengket dan makin elastis.
- BULK RISE : Tempatkan di mangkok dengan olesan minyak, tutup wrap. Diamkan sampai keesokan hari di suhu ruang (10-12 jam). dengan suhu ruangan saya, hanya butuh waktu 8 jam. (suhu 26°C)
- SECOND RISE : Pindahkan dough yang sudah mengembang tsb ke atas table mat, lebarkan shg membentuk persegi panjang berukuran 22x44 cm (sesuai ukuran loyang), gulung dari sisi pendek, agak dirapatkan.Rapatkan sambungan akhirnya.
- Tempatkan di loyang yang sudah dioles mentega, pastikan dough bisa ke sudut-sudut loyang, tutup wrap yang sudah dioles minyak. Diamkan selama 1,5 - 2jam hingga mengembang seperti gambar, tandanya adalah batas dough mengembang adalah sedikit lebih tinggi dari tinggi loyang. Saya hanya 1,5 jam.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan suhu 180°C selama 45-50menit. Pastikan putar posisi di tengah waktu baking. Setelah matang, angkat dan dinginkan di kawat pendingin sampai disajikan.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan sourdough sandwich bread yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
